金针菇多糖是金针菇的主要活性成分之一，是由10个以上的单糖通过糖苷键连接而成的多聚物，主链为β-D-（1→3）-葡聚糖。金针菇多糖不仅具有提高免疫力、保肝、抗氧化、抗疲劳和健脑益智等多种药理作用，而且还对多种致癌、促癌物有抑制作用，同时对正常细胞无毒害作用，是一种具有特殊功能的天然绿色类产品，应用于保健食品的市场潜力巨大。

金针菇（Flammulina velutipes）又名朴菇，冬菇，隶属伞菌目，口蘑科，金针菌属，在自然界分布广泛，中国、日本、俄罗斯和澳大利亚等国均有分布，目前已经发展成为仅次于蘑菇和香菇的第三大食用菌。金针菇富含蛋白质、多种维生素及钙、铁、磷等矿物质。其所含的精氨酸和赖氨酸，对儿童智力发育有重要作用，在日本享有“增智菇”和“一休菇”等美称。
【形态】子实体一般较小，菌盖幼时扁平球形，后渐平展，黄褐色，中部肉桂色，边缘乳黄色并有细条文。菌肉白色、褐白色、乳白色或微带肉粉色，弯生，不等长。菌柄黄褐色，短绒毛。 
【性味归经】性寒，味甘咸。入肝、胃经。 
【功效】补肝，益肠胃，抗癌。主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、癌瘤等病症，能降低胆固醇，有预防高血压和心肌梗塞之功能。